Crema de Mandarina y Té

Ingredientes:
para 4 personas 10 ud. Mandarina
110 gr. Azúcar
10 cl. Nata líquida
2 ud. Huevo
3 ud. Yema de huevo
40 gr. Mantequilla
10 cl. té muy fuerte
Elaboración:
Rallar la cáscara de la mitad de las mandarinas y exprimir el zumo de todas ellas. En un cazo, poner los huevos enteros, las yemas, el azúcar, la mantequilla en trozos, la nata, el té, el zumo y la cáscara de las mandarinas rallada. Cocer a fuego muy lento sin dejar de remover con las varillas hasta que la mezcla espese ligeramente. Retirar del fuego y verter la mezcla en cuatro cuencos, y meterlos en el horno. Dejar que cueza al baño maría durante 45 minutos con el termostato en 3/4. Dejar que reposen media hora antes de tomarlas. Se acompañan muy bien con unas lenguas de gato.