Crema de Purrusalda con Bacalao Confitado

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Ingredientes:
500 gr. Patata
4 ud. Puerro
200 gr. Bacalao (desmigado)
Agua
sal y Pimienta
300 gr. bacalao (fresco o desalado)
Elaboración:
1 preparaciónLimpiar y trocear los puerros y las patatas.Rehogar todos los ingredientes juntos con un poco de aceite. Cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan. Una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un puré fino. Para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado) conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos 70º)durante 10 minutos. Sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente.
2 presentaciónServir la crema de patata con un poco de bacalao confitado.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Sopa

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