Crema de ajo porro y cebolla caramelizada

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INGREDIENTES:
2 tazas de Cebolla caramelizada sin Cebollín (ver receta de Tartaleta de trufas)
3 tazas de leche
2 tazas de la parte blanca del Ajo porro, cortado en ruedas finas
2 cdas. llenas de Mantequilla
1 cdita. de sal
Sal (la necesaria)
8 ruedas gruesas de Pan con concha, tostado
2 tazas de mozzarella para pizza rallada

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar en una olla la cebolla caramelizada con la leche. Una vez tibia, licuar por tiempo prolongado y sin licuar regresar a la olla. En un sartén marchitar a fuego bajo, la juliana de ajo porro en la mantequilla y la cucharadita de sal; aproximadamente cinco minutos. Verter la juliana de ajo porro en la olla con la crema de cebolla y agregar la sal necesaria. Servir la crema caliente en platos de boca ancha preferiblemente, dejar flotar sobre cada uno dos lonjas de pan tostado y cubrir totalmente con mozzarella rallada. Finalmente colocar cada plato bajo el Broil (salamandra) hasta que el queso esté derretido y algo quemado.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Sopa

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