Crema de apio a la naranja

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de Apio fresco.
½ litro de caldo de ave.
100 gramos de Patata.
Un vaso de Zumo de naranja.
2 cucharaditas de jerez seco.
Aceite de oliva.
1 pizca de sal.
1 pizca de Pimienta blanca molida.
Unas ramitas de Cebollino picado.

CÓMO SE ELABORA:
Picamos el apio en rodajitas muy pequeñas.
Pelamos las patatas y las troceamos en trozos irregulares.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva junto con el apio y las patatas cascadas y rehogamos el conjunto.
Pasados unos minutos, cuando el apio se empiece a ablandar, agregamos un poco de sal, pimienta blanca y el caldo de ave.
Dejamos que cueza durante 20 minutos o hasta que la patata se deshaga.
Sacamos del fuego y pasamos por la batidora hasta que se forme una crema fina.
Incorporamos el zumo de naranja recién exprimido y dejamos reposar en la nevera la crema de apio y naranja 1 ó 2 horas como mínimo antes de servirla.
En el momento de servir, le podemos añadir unas gotitas de vino de Jerez y decorarla con cebollino picado.