Receta de Crema de berberechos y almejas al estragón
- 350 gramos de berberechos
- 350 gramos de almejas
- 2 puerros
- 100 ccs de nata liquida
- 200 gramos de Coliflor
- 5 gramos de estragón
- 50 gramos de Mantequilla
- Se cuecen los moluscos y se desmoldan, Se reserva el Agua.
- Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la Nata líquida y los moluscos.
- Se salpimienta a gusto. Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón.
Se sirve muy caliente..
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