Crema de berros

INGREDIENTES (para 4 personas)
2 manojos de Berros.
1 Cebolla grande.
1 Naranja navelina.
1´200 litros de caldo de verduras.
1 vaso de Nata líquida.
2 cucharaditas de Harina de maíz.
Sal y Pimienta negra molida.

CÓMO SE ELABORA:
Generalmente los berros ya suelen venir bastante limpios.
Si es así, únicamente les quitaremos los tallos más gordos y las hojas que estén feas.
En una cazuela ponemos a sofreír la cebolla picada, durante cinco minutos, hasta que vaya quedando blanca, removiéndola de vez en cuando.
Cuando empiece a coger color, añadimos los berros, tapamos y dejamos cocer durante cinco minutos, tiempo en el que estos deben ablandarse.
Mientras tanto rallamos y exprimimos la naranja y lo añadimos todo a la cazuela, junto con el caldo de verduras, que podemos hacer cociendo unas cuantas verduras (puerro, cebolla, zanahoria, apio, judías verdes...) en un litro de agua, o bien podemos utilizar un cubito disuelto en 4 tazas de agua.
Volvemos a tapar y dejamos que siga hirviendo, a fuego moderado, durante otros 15 minutos.
Retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora, triturando bien la crema.
Si se quiere que quede más fina, la pasamos a continuación por el colador chino (colador de forma cónica).
A continuación disolvemos las dos cucharaditas de harina de maíz en la nata líquida, añadimos a la cazuela y mezclamos bien con la crema de berros.
Dejamos que dé un hervor y servimos caliente, acompañado si queremos de unos costrones de Pan frito.