Crema de calabacín

Ingredientes:

Para 4 personas
2 calabacines grandes
1 Cebolla
1 Pimiento verde
4 cucharadas de Arroz
1 ½ litro de caldo de verduras
½ vaso de Leche evaporada
100 grs. de huevas de Trucha
2-3 láminas de Pasta brick
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pica la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Limpia bien los calabacines, corta medio en bastoncitos y reserva; pica el resto en trozos e incorpóralos. Rehoga brevemente, añade el caldo y el arroz. Deja cocer durante 20-25 minutos.
Tritura con la batidora eléctrica, incorpora la leche evaporada y mezcla. Pasa la crema a una sopera.
Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y pon los bastones de Calabacín a pochar.
Mientras tanto, corta las láminas de brick en 4, en la parte de la punta pon una cuchardita de huevas de trucha y envuélvelos. Cuando el calabacín esté bien pochado, retíralo, pásalo a una fuente, añade un poco más de aceite y fríe los paquetitos de brick. Escúrrelos sobre un papel de cocina absorbente y sírvelos alrededor de los bastones de calabacín.
Presenta la crema en la sopera y la guarnición en una fuente. Consejo: Hacer un caldo de verduras es muy fácil. Basta con cocer en una cazuela con Agua un par de ramas de perejil, una zanahoria, la parte verde de unos puerros y un poco de sal. En 10 o 15 minutos tendréis un caldo perfecto para la crema de calabacín. Todo lo que buscas para tu cocina aquí