Crema catalana (3)

Ingredientes:
1 L. de Leche,
6 yemas de huevo,
150 gr. de Azúcar,
25 gr. de Maicena,
Corteza de limón y de naranja,
Canela en rama.

Método
: Poner la leche con la canela y las cortezas en un cazo, ponerlo en el fuego y cuando empiece a hervir lo retiráis. Batir las yemas y añadir el azúcar. Disolver la maicena con un poco de leche fría. Ponerlo todo en una cazuela a fuego lento hasta que espese, removerla con frecuencia procurando que no queden grumos.
Colocarla en una bandeja y dejarla enfriar.
Si queréis podéis quemar la crema. Espolvorearla con abundante azúcar y quemarla con una pala de yerro candente. La podéis decorar con galletas, guindas.