Crema de cebollas y queso frito

Ingredientes:

Para 4 personas
4 cebollas grandes
½ barra de Pan tostado
1 litro y medio de Caldo de ave
200 gr. de Queso de cabra Ibores
3 obleas de Pasta brick
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil

Preparación:

Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlas a pochar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite. Añade una pizca de sal.
Cuando se dore, pica el pan y añádelo. Vierte el caldo y pon a punto de sal. Deja cocer durante 15 minutos.
Corta cada oblea de brick en 4 y el queso en 12 trozos. Envuélvelos con el brick.
Tritura con la batidora eléctrica y pásala a una sopera.
En el momento de servir, fríe los trozos de queso, escúrrelos sobre papel de cocina absorbente y colócalos en una fuente y adorna con una ramita de perejil. Consejo: Su exótico sabor, además de despertar el apetito de cualquiera, es un comodín inigualable en sopas, ensaladas, aderezos, carnes, aves, pescados y mariscos. Quizás su único inconveniente es que resulta pesada, sobre todo cruda, para aquellos que padecen una mala digestión. Todo lo que buscas para tu cocina aquí