Crema de cebollas y queso frito

INGREDIENTES:
4 cebollas grandes
½ barra de Pan tostado
1 litro y medio de Caldo de ave
200 gr. de Queso de cabra Ibores
3 obleas de Pasta brick
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil

MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y pica las cebollas en trozos grandes y ponlas a pochar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite. Añade una pizca de sal.
Cuando se dore, pica el pan y añádelo. Vierte el caldo y pon a punto de sal. Deja cocer durante 15 minutos.
Corta cada oblea de brick en 4 y el queso en 12 trozos. Envuélvelos con el brick.
Tritura con la batidora eléctrica y pásala a una sopera.
En el momento de servir, fríe los trozos de queso, escúrrelos sobre papel de cocina absorbente y colócalos en una fuente y adorna con una ramita de perejil.