Crema de champiñones*

INGREDIENTES:
300 grs. de champiñones bien limpios
1 Cebolla mediana
4 cdas. de mantequilla
4 cdas. de Harina de trigo
3 tazas de Caldo de carne o ave caliente
3 cdas. de Perejil picadito
1 brick de nata liquida (200 ml)

MODO DE PREPARACIÓN:
Una vez bien limpios los champiñones, cortarlos en lamimillas, pelar la cebolla y cortalas en juliana fina, luego rehogarla en dos cdas. de manquilla junto con los champiñones, añadir la mitad del perejil, cuando la cebolla este transparente retirar la cazuela del fuego. En otra cazuela derretir el resto de la mantequila, espolvorear con la harina, dorarla ligeramente removiendo con una varilla energicamente y añadir inmediatamente el caldo, remover y dejar hervir, luego añadir la el sofrito de los champiñoes y la cebolla y tambien la nata. Mezclar todo muy bien y dejar dar un hervor adicional y servir espolvoreada con el resto del perejil.