Crema de col

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de col.
50 gramos de apio.
50 gramos de Cebolla.
100 gramos de patatas.
1 ramita de Perejil o cebolllino picado.
Medio litro de Leche.
Sal y Pimienta.
4 cucharadas de aceite de oliva.

CÓMO SE ELABORA:
Cortamos toda la verdura en cortes cómodos tipo juliana (tiras finas), porque luego todo el conjunto va a ir triturado y colado.
Pochamos (cocinar a fuego lento y tapado con un poco de aceite de oliva), la cebolla junto con el apio.
Cuando estén blandos la cebolla y el apio, agregamos la col y las patatas y rehogamos toda en la cazuela.
Mojamos el conjunto con la leche y completamos con Agua lo que falte hasta cubrir las verduras y patatas.
Dejamos cocer a fuego moderado y con un hervor constante por espacio de 40 minutos.
Comprobamos que todo esté blandito y en ese momento trituramos con la batidora y colamos por el colador fino.
Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos con un poco de Cebollino picado por encima.
Si no disponemos de cebollino podemos utilizar perejil.