Crema de coliflor

Ingredientes:
- 1 Coliflor o unos 400 gramos de las flores de la coliflor
- 4 tazas de Agua
- 2 cucharadas de sal
- 1 pedazo de Pan duro de 2 ó 3 días
- 3 cucharadas de Mantequilla
- 1 taza de Cebolla picadita
- 2 dientes de Ajo machacados
- 1/4 de taza de la parte blanca de cebollín, picadito
- 1/8 de cucharadita de Pimienta blanca molida
- 1/16 de cucharadita de Nuez moscada rallada
- 4 tazas de consomé de pollo
- 5 gotas de salsa picante
- 3/4 de taza de crema para batir

Preparación:
1. Se eliminan las hojas de la coliflor. Se separan y limpian las flores. Se lavan sacudiéndolas bien bajo agua corriente. Se escurren.

2. En una olla se ponen al fuego el agua, la sal y el pedazo de pan. Se lleva a un hervor. Se agrega la coliflor. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina unos 5 minutos. Se retira del fuego, se elimina el pan y se escurre. Se deja aparte la coliflor.

3. En una olla se pone la mantequilla a derretir. Se agregan la cebolla, el ajo, el cebollín, la pimienta y la nuez moscada. Se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos.

4. Se agrega la coliflor y se cocina por unos 3 minutos. Se agrega el consomé. Se lleva a un hervor y se cocina unos 5 minutos más.

5. Se pasa todo al vaso de una trituradora. Se tritura, se cuela y se vuelve a la olla limpia. Se lleva a un hervor. Se le agrega la salsa picante. Se le revuelve la crema, se cocina 1 ó 2 minutos y se retira del fuego para servirla de inmediato.