Crema de coliflor

INGREDIENTES:
1 Coliflor grandecita
1500 ccs de caldo
0,5 decilitro de aceite
250 ccs de leche
3 yemas de huevo
3 cucharadas de Harina
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se pone a blanquear la coliflor en una olla con un poco de sal y agua.
Se deja cocer 5 minutos y después se escurre.
Con el aceite frito y la harina se hace un rehogado al que se le añade el caldo caliente y después la coliflor.
Hervir todo en la olla exprés por 10 minutos.
Se deja enfriar un poco y se pasa por la minipimer.
Se le da un hervor agregando la leche.
Fuera del fuego se incorporan las yemas sin dejar de remover.
Se sirve muy caliente con unos trocitos de Pan frito.