Crema de guisantes con tropezones

Ingredientes:

Para 4 personas
3 kg de guisantes frescos
1 Cebolla
1/4 de l. de Leche
1 Yema de Huevo
200 gr. de Queso de cabra
8 lonchas de tocineta
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes y una pizca de sal. Cuece durante 5 minutos.
Pica una cebolla finamente y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada.
Tritura los guisantes y añade el puré a la cazuela con la cebolla pochada. Vierte la leche y un poco de caldo de cocer los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Fuera del fuego, añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema ligera y sabrosa.
Para los tropezones, corta el queso de cabra en trozos de bocado, envuélvelos con la tocineta y fríelos en una sartén con aceite.
Sirve en una sopera y acompaña con los tropezones. Consejo: Si notáis que la textura de la crema no es lo suficientemente líquida debéis añadirle más jugo de la cocción de los guisantes y batir constantemente con un batidor de mano hasta conseguir una crema homogénea. Todo lo que buscas para tu cocina aquí