Receta de Crema inglesa
Receta de Crema inglesa
Ingredientes para Crema inglesa
  • Para 4 personas
  • 1 litro de Leche semidescremada.
  • 6-8 yemas de huevo.
  • 200 g azúcar.
  • Canela en rama
  • Piel de Limón o vainilla.
  • 10 gramos de maicena.
Guía para la preparación de Crema inglesa
  1. Calentamos la leche con el aromatizante (corteza de limón y canela en rama o vainilla).
    Separamos las yemas de las claras de los huevos reservando las claras en la cámara (en un recipiente de plástico tapado).
  2. Mezclamos las yemas con el azúcar en el un recipiente de cristal removiendo con ayuda de una varilla o de una batidora con varilla.
  3. Colamos la leche caliente sobre la mezcla anterior sin dejar de remover hasta obtener una crema líquida como la del flan.
  4. Calentamos a fuego muy suave hasta que se espese ligeramente, bien a fuego directo o bien a baño María.
  5. Removemos por medio de varillas hasta que cuaje ligeramente procurando que no se agarre al recipiente en ningún momento.
  6. Como se puede observar, la elaboración de la crema inglesa es igual que la preparación de la crema catalana o las natillas o la crema pastelera.
  7. Partiendo de esta crema inglesa con incorporación de Nata, mantequilla, emulsionantes y aromatizantes etc., podemos obtener una base para helados.
  8. Se utiliza también para la elaboración del denominado "Bavarois" o "crema volcada" pero en este caso hay que añadir cola de pescado (gelatina) y nata montada..
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7 opiniones de Receta de Crema inglesa
  • Hectordiegoposadas
    Quisiera saber qué hago con los 10 gramos de maicena. La receta no lo dice. Gracias.
  • Ana Cecilia
    Muy buena, yo la utilizo para hacer postre con torta de ponque.
  • Marisol Llanos
    En el apartado de ingredientes poneis 10 gramos de Maicena, pero en la preparación no se menciona la Maicena, ¿Dónde y como se añade la Maicena?
  • Gabriela
    Me gustaria saber si esta crema inglesa se puede usar en helados ya cuando este se le pone saborisantes y se puede congelar en helados caseros gracias por su respuesta
  • Ana
    Muy buena la receta de Salsa Inglesa. tibia sobre el strudel con un copo de crema chantilly. mmmmmmmmmm
  • Anny
    Me gustaria saber si a la crema pastelera se le puede añadir ciruela, y si es asi en que parte se la agrego.
  • Marta
    Muy buena la receta pero y en que momento se agrega la maizena?
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