Receta de Crema de langosta
Receta de Crema de langosta
Ingredientes para Crema de langosta
  • 500 grs. de langosta, cocida
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 Cebolla, cortada en rebanadas
  • 1 tallo de apio, cortado en rebanadas
  • 2 cucharadas de Harina de trigo
  • 2 ½ tazas de leche
  • Pimienta de cayena
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 yemas de Huevo
  • 2/3 taza de crema
  • 2 cucharadas de Brandy (cognac) (opcional)
  • 2 cucharadas de jerez seco
  • 1 tarro pequeño de Caviar para adornar (opcional)
Guía para la preparación de Crema de langosta
  1. 1. Saque toda la carne de la langosta, corte en cuadritos y consérvela.
    Ponga el caparazón en el horno precalentado, moderado, durante 20 minutos para que se seque.
  2. Machaque el caparazón lo más finamente posible. 2. En una cacerola derrita la mantequilla, añadiendo el caparazón, la cebolla y el apio.
  3. Tape y cocine durante 20 minutos a fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se queme.
    3. Removiendo incorpore la harina y cocine durante 1 minuto.
  4. Aparte del fuego y agregue la leche, un poco de cayena, sal y pimienta al gusto.
    3. Vuelva a poner a fuego bajo y cueza durante 20 minutos.
  5. Cuele la salsa a través un trozo doble de tela y vuelva a ponerla en la cacerola.
    Bata las yemas de huevo junto con crema, añadiendo un cucharón de sopa y vierta la mezcla en la cacerola.
  6. Dándole vueltas, recaliente a fuego bajo hasta que espese ligeramente, pero sin que hierva.
    4. Añada la carne de langosta, el brandy (si se utiliza) y el jerez.
  7. Rectifique la sazón, recalentando la sopa si fuera necesario y sirva en platos calientes adornando con 1 cucharada de sustituto de caviar si desea. Temperatura del horno: 180º C, 350º F.
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7 opiniones de Receta de Crema de langosta
  • Bernardo Larralde
    Me gusta mucho sus recetas son cil de preparar y a la ves muy los que nos gusta los marisco y dlos caldodos con marisco.muchas gracias.
  • Margaritamendoza77@hotmail.com
    Hay recetas hay muy buenas
  • Anita
    Me pareceuna exelente ayuda paranosotras las amas de casa gracias gracis
  • Tania Sanz
    Es una receta exquisite. Gracias
  • Jorge Gomez S
    Que delicia que ofrescan recetas para cocinar
  • Ausole
    Sería bueno en las recetas agregar para cuantas personas o porciones son los ingredientes señalados... muy buena receta esta
  • Enrique
    Me encantan sus recetas son muy buenas y fáciles de hacer
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