Cremas

Receta de Crema de mariscos

Receta de Crema de mariscos
4 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Hervido
Ingredientes para hacer Crema de mariscos:
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Cómo hacer Crema de mariscos:
1

Hacemos el fumet de pescado y lo colamos.

2

En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco.

3

Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara (todo bien lavado), dejamos cocer durante unos 30 minutos.

4

Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea.

5

Rectificamos de sal y pimienta.

6

Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema de mariscos en la sopera o bien en una taza de consomé.

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5 comentarios
Cristina
Que son gambas?
Que es fumé de pescado?
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Cristina, las gambas son un tipo de mariscos parecidos a los camarones pero más grandes. y el fumé de pescado es caldo de pescado básico que sirve como base para otras preparaciones, aquí te dejamos la receta : https://www.recetasgratis.net/Receta-de-fumet-o-caldo-de-pescado-recetapasoapaso-47819.html
jesus
Se ve muy antojable, ahora hay que prepararla para ver como queda, gracias.
tito
es una receta excelente (rica y sencilla),digna para gozar
francisco vargas
yo la prepare y a todos en la casa le gusto por lo tanto esta reseta es buenisima gracias
lurdes
me gustaría saber para cuantas personas es esta receta
Receta de Crema de mariscos