Crema parmentiere

1 kg de papas blancas o rojas
1 pieza de poro
3 dientes de ajo
1/2 pieza de cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
250 ml de crema de su preferencia
sal y Pimienta blanca (cantidad necesaria)
Agua (cantidad necesaria)
90 grs. de Mantequilla


1.- una vez lavados todos los ingredientes que van a cocción, picar los vegetales en trozos medianos aprox. 5mm de espesor.

2.-calentar una cacerola o sarten grande (de preferencia con tapa) y agregar media mantequilla en trozoz para ayudar a fundir más rápido.

3.- agregar los ajos, cebolla, poro, apio, zanahoria, y papas troceadas, sofreir hasta que las papas tomen un color dorado, agregar agua aprox. medio litro y tapar, bajar el fuego y dejar cocinar unos 15 minutos.

4.- retirar la preparacion de fuego y llevar a la licuadora ( si es necesario mas agua para poder procesar todos los alimentos agregar por cada taza de preparacion una de agua)

5.-pasar todo el puré por una coladera (preferentemente de metal) éste proceso es para tener una textura mas suave y sin grumos de la crema.

6.- llevar al fuego una cacerola grande y agregar el restante de mantequilla, agregar el pure y sazonar con sal y pimienta blanca hasta obtener el sabor deseado.

7.- una vez obtenido lo anterior, dejar hervir aproximadamente unos quince minutos moviendo constantemente para evitar que se pegue en las paredes y el fondo de la olla.

8.- si está muy espesa agregar mas agua y sazonar hasta que quede ligeramente espesa (personalmente a mi me gusta la crema un poco liquida, pero es gusto de cada persona la consistencia deseada)

9.- finalmente apagamos el fuego y agregamos los 250 ml de crema y movemos hasta incorporar con la crema.

SUGERENCIA. SERVIR CON UN POCO DE CREMA FRESCA SOBRE LA PARMENTIERE PARA OBTENER MEJOR SABOR Y EVITAR SERVIR DE PLATO FUERTE ALGUNA COMBINACION DE ALMIDONES. ESTA CREMA SE LLEVA BIEN CON ALGUN CORTE DE CARNE O Pollo CON GUARNICION DE VEGETALES AL VAPOR O A LA MANTEQUILLA.