Crema de puerros con bacalao ahumado

Ingredientes:

Para 4 personas
8 puerros
1 Cebolla
3 patatas
150 gr. de Bacalao ahumado
2 l. de caldo de verduras
8 rodajas de Pan
aceite virgen extra Hojiblanca
sal

Preparación:

Pon 4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Pela, pica la cebolla y ponla a dorar. Limpia los puerros, pica 6 e incorpóralos. Sazona, rehoga brevemente y añade las patatas peladas y troceadas. Vierte el caldo, tapa la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Tritura con la batidora eléctrica.
Pica los otros dos puerros en juliana fina y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados incorpóralos a la crema junto con la mitad del bacalao cortado en trocitos. Sirve la crema en una sopera.
Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelos y coloca sobre cada pan una lámina de bacalao. Consejo: Cada vez es más común encontrar en el mercado distintos pescados ahumados. De todas formas si tenéis problemas para encontrar el bacalao, podéis sustituirlo por Trucha o salmón, mucho más habituales. Todo lo que buscas para tu cocina aquí