Crema de remolacha

INGREDIENTES:
¾ de kilo de remolachas cocidas.
2 cebollas medianas picadas.
2 cucharadas de Nata montada.
Un decilitro de aceite de oliva.
¾ l de Caldo de ave desgrasado.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de Eneldo picado.
Sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas sin que se doren.
Agregar las remolachas picadas, el Zumo de limón y el caldo. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada.
Salpimentar. Pasar la sopa por la batidora y por un colador.
Servir la sopa en plato o taza y adornar con la nata montada y el eneldo.