Crepes de bacalao fresco y salmón ahumado

Ingredientes:

Para 4 personas
200 gr. de Bacalao fresco
200 gr. de Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado
1 Cebolleta
2 dientes de Ajo
400 ml. de Leche
2 cucharadas de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil
- Para las crepes:
3 huevos
125 gr. de harina
¼ litro de leche
aceite virgen extra Hojiblanca
una nuez de Mantequilla
sal
perejil picado

Preparación:

Pon los huevos, una pizca de sal, un poco de perejil picado, la harina y la leche en una jarra. Tritura con la batidora eléctrica. Agrega una cucharada de aceite y sigue batiendo. Deja reposar durante 15-20 minutos.

Unta una sartén con un poco de mantequilla, vierte 1-2 cucharadas del preparado, extiéndelo bien por toda la sartén y cocínalas por los 2 lados. Deshecha la primera y reserva el resto en un plato.

Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando coja un poco de color, agrega la harina y rehógala un poco. Sazona, vierte la leche poco a poco sin dejar de batir. Cocina durante 10 minutos.

Pica el lomo de bacalao y el salmón ahumados en dados. Pica el otro diente de ajo y dóralo un poco den una sartén con aceite. Agrega los dados de bacalao y salmón y saltéalos. Deja templar un poco, rellena las crepes, fríelas en una sartén con un poco de aceite y escúrrelas sobre papel absorbente de cocina. Sirve la salsa bechamel en el fondo de la fuente y coloca las crepes encima. Decora con una ramita de perejil. Si quieres hacer un pincho sencillo con salmón ahumado, ponlo a macerar en un poco de aceite, tuesta unas rebanadas de pan, coloca encima el salmón, pica cebolleta fresca y unas Alcaparras y espolvorea la superficie. Todo lo que buscas para tu cocina aquí