Crepes rellenas de cerezas con salsa de almendras

INGREDIENTES (para 4 personas)
Para los crepes: 1 litro de leche.
400 g de harina.
8 huevos.
80 g de Mantequilla.

CÓMO SE ELABORA:
Para la salsa: 100 g de azúcar.
3 yemas de huevo.
1 dl de licor de amaretto (licor de almendras).
100 g de Nata montada.
250 g de compota de Cereza.
Derretimos la mantequilla y la juntamos con la leche.
Mezclamos el resto de los ingredientes de los crepes con la batidora, con cuidado para que no quede ningún grumo y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla.
Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la sartén.
Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa.
Dejamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.
Para la salsa: Montamos las yemas con el licor de almendras al baño María, dejamos enfriar y añadimos entonces la nata batida.
Batimos la salsa justo antes de servirla.
Para la presentación rellenamos los crepes con la compota de cereza y servimos con la salsa de almendras.