Crepes de txangurro

INGREDIENTES:
12 obleas de crepés
2 txangurros
100 gr de nata liquida
1 copa de Brandy
1 Cebolla pequeña
1 dl de aceite
Sal y Pimienta
Para la salsa
1 cebolla
1 Puerro
1/4 l. de caldo de pescado
Sal
100 gr de Nata líquida
3 cucharadas de aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos un puchero con abundante Agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los Huesos del cuerpo para la salsa, y la Carne picada en una fuente. En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos. Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear. Horneamos unos minutos y servimos caliente.