Croquetas de Atún

Ingredientes:
- 3 ó 4 papas grandes
- 1 lata mediana de atún al natural, escurrido y desmenuzado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 tallos de cebollín, picados en trocitos muy finos
- 1 Cebolla pequeña, rallada
- 2 ajíes dulces, finamente picados
harina de trigo (para espolvorear las croquetas)
- 1 Huevo
- Sal al gusto
- 3/4 de taza de Pan rallado
- 1/4 de taza de aceite

Preparación:
1. Prepara todos los elementos necesarios para esta receta sobre la mesa de la cocina. Necesitarás de la ayuda de tu representante.

2. Pela y pica las papas en cubitos. Colócalas en Agua hirviente en una olla hasta que se ablanden. Escúrrelas. Ponlas en un recipiente o bol de mezclar y tritúralas con un tenedor hasta obtener una masa suave tipo puré.

3. Agrega luego el atún, el cebollín, la cebolla, los ajíes, la mayonesa y un toquecito de sal (según tu gusto). Revuelve bien esta mezcla, preferiblemente con una cuchara de madera.

4. Divide esta preparación en varias porciones pequeñas, formando círculos aplanados y espolvoréalos con harina. Luego bate el huevo en una taza pequeña y barníza con él los círculos. Cúbrelos con pan rallado.

5. Finalmente, calienta el aceite en la sartén y coloca las croquetas en una sola capa. Fríelas a fuego medio durante 3 minutos aproximadamente o hasta que se doren por debajo.

6. Voltéalas y fríelas por el otro lado hasta que estén completamente doradas. Escúrrelas y sírvelas con trocitos de Limón según el gusto.