Croquetas de Chocolate Fundidas con Helado de Almendras

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Ingredientes:
1 kg. chocolate
200 gr. Nata
330 gr. Mantequilla
30 gr. Gelatina
1/2 l. Leche
40 gr. Azúcar
120 gr. Almendra (praliné)
2 ud. Yema de Huevo
Elaboración:
Para hacer las croquetas, mezclar el chocolate y la mantequilla templada. Calentar ligeramente la nata y añadir la gelatina (anteriormente pasada por agua). Mezclar las dos recetas. Hacer bolas y emPanar, primero en harina, luego el huevo y por último, el pan rallado. Luego freir las croquetas a 180º con aceite de girasol. Para hacer el helado, blanquear el azúcar con las yemas de los huevos, luego añadir el preliné de almendras, y por último la leche caliente y cocer hasta que napee la cuchara. Pasar a una sorbetera. Montar el plato como en la foto con unas frutas, crema de chocolate y Bailey's.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Postres

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