Croquetas de arroz

Ingredientes:

Para 4 personas
200 grs. de Arroz cocido
200 grs. de queso de Nata en tacos
2 yemas de Huevo
6 cucharadas de Queso rallado
150 grs. de jamón york
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
2 puerros
Sal

Preparación:

Cocer el arroz blanco en un caldo preparado con los puerros, agua, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Sin rehogarlo antes para que quede pastoso {aunque no debe estar pasado).
Mezclar el arroz con el jamón de york picado muy fino. Las dos yemas de huevo y el queso rallado. Dar forma a las croquetas {del tamaño de un huevo).
Cuando están hechas hacemos un agujero con el dedo, metemos un trozo de queso y nata y volvemos a cerrar la croqueta. Rebozar las croquetas en huevo batido y pan rallado antes de freírlas en aceite caliente, aunque no excesivamente, para que el calor llegue al centro y deshaga el queso, mantenerlas en la sartén hasta que estén doradas.
Se sirven acompañándolas con una Salsa de tomate o con cualquier salsa que haya sobrado de un guiso.