Croquetas de garbanzos

Ingredientes:
350 g de Garbanzos, 1 Patata grande, 1 cebolla, 3 lonchas de jamón serrano, 1 Huevo duro Perejil picado y sal. Aceite de oliva suave.
Para rebozar:
Harina, Pan rallado, Sésamo, 2 huevos.
Preparación
Cocer los garbanzos hasta que estés muy blanditos, en otra olla cocemos la patata y el huevo, en una sartén pochamos la cebolla, la dejaremos en un colador para que suelte el aceite (reservamos)
Picamos el jamón y el huevo (reservamos)
Cuando todo lo tenemos cocido, la pasamos por el pasapurés, primero los garbanzos y luego la patata. A todo esto le añadimos el jamón, el huevo duro y el perejil, sazonamos al gusto. Mezclamos muy bien y dejamos reposara unos 15 min.
Formamos las croquetas, las pasamos por la harina, después por el huevo batido y por último el pan rallado con el sésamo.
Freímos las croquetas en abundante aceite y a fuego fuerte.

P.D. espero que os guste