Croquetas de isabel

INGREDIENTES:
250 de Harina
1 Cebolla
1 diente de ajo
3/4 l de Leche
1 cucharadita de sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de nuez moscada
1/4 de carne picada, o 150 de jamon picado o pescado o Bacalao o una carne que ya cocida la tengamos para gastar
50 gramos de aceite
un poco de mantequilla
2 Huevos
Pan rallado

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos una sarten con el aceite y la mantequilla, echamos la cebolla finamente picada asi como el diente de ajo,cuando la cebolla ya esta transparente (pocha)
se le agrega la harina para que se tueste, cuando ya la harina pierde su color blanco añadimos la carne (ya cocida o refrita anteriormente) y la sal, sin dejar de remover empezamos a verter la leche poco a poco, cuando ya la masa que estamos haciendo se despegue de la sarten (antiadherente) tenemos lista la masa.Es ahora cuando le ponemos la pizca de pimienta y de nuez moscada.
Esta masa la ponemos en una fuente bien extendida y la dejamos enfriar.Cuando este fria con dos cucharilla pequellas cogemos porciones pequeñas y la pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. Al tiempo de comerlas se frien en aceite bien caliente cuando esten doradas se sacan y se ponen sobre un papel de cocina para que escurran el aceite.