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Quiero subir una foto de la receta: Croquetas de jamón y queso
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INGREDIENTES (para 4 personas) 2 vasos de Leche. 60 g de harina. 60 g de Margarina. 1 Cebolla pequeña. 1 pizca de Nuez moscada. Sal. 4 Huevos. 100 g de jamón cocido. 30 g de queso rallado. 50 g de Pan rallado. 2 huevos batidos. ½ litro de aceite para freír (girasol o Aceite de oliva de 0´4º). CÓMO SE ELABORA: Cocemos los huevos en Agua durante 10 minutos, dejamos enfriar, los pelamos, cortamos en octavos (en ocho gajos como si fuese una mandarina) y reservamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla en brunoise (picadito en cuadraditos pequeños). Fundimos la margarina en una cazuela, añadimos la cebolla y freímos 5 minutos, sin que se dore a fuego suave. Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar levemente y vertemos la leche caliente. Sazonamos con sal, Pimienta y nuez moscada y cocemos hasta que espese, añadimos el jamón picado y el queso rallado, mezclando de manera que quede una masa homogénea. Pasamos los trozos de huevos por la masa de bechamel y dejamos que se enfríen formando croquetas. Una vez enfriadas y compactas con el huevo dentro las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y de pocas en pocas para que no se enfríe el aceite y así no se nos revienten en la sartén. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel de cocina a escurrir. Ya escurridas las ponemos en una fuente y servimos calientes.
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