Croquetas líquidas de queso

Ingredientes:

Para 4 personas
4 hojas de pasta filo
100 gr. de queso curado Gran Capitán
2 cebolletas
¾ l. de caldo de Pollo
14 hojas de Gelatina pequeñas
8 cucharadas de Nata líquida
harina
Huevo batido
Pan rallado
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
perejil

Preparación:

Pon las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría.

Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando coja un poco de color, agrega una cucharada de harina. Vierte el
caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.

Pica el queso en dados e incorpóralo y espera a que se funda. Sazona y
agrega las hojas de gelatina remojadas. Bate hasta que queden incorporadas a
la masa y vierte la Nata montada a mano y mezcla.

Retira del fuego y pasa la masa a un recipiente. Deja reposar hasta que
endurezca. Corta la masa en cuadraditos y envuelve cada uno con un trozo de
pasta filo. Pásalos por harina, huevo y pan rallado y fríelos en una sartén
con aceite. Sirve en una fuente amplia y decora con una rama de perejil. La gelatina se utiliza para espesar salsas, flanes, helados, compotas y pasteles fríos. Su presentación en el mercado se realiza en láminas llamadas popularmente colas de pescado, en forma granulada y también en polvo. Todo lo que buscas para tu cocina aquí