Croquetas de marisco

Ingredientes:
Mariscos: gambas, mejillones, Vieiras, hongos o champiñones (según temporada) y sapo. Masa: tres cucharadas de harina, Mantequilla y un litro de Leche. Chalota, Vino blanco y Pimienta.

Elaboración:
Cocer las gambas. Hacer los mejillones al vapor. Preparar las vieiras en mantequilla con chalota, sal, pimienta y vino blanco. Una vez hechas, añadir el sapo en dados. Por otro lado, se hacen los hongos y, cuando están hechos, se mezclan con todo lo anterior y se tritura todo. Hacer una bechamel con la leche y un poco del jugo de los guisos de los mariscos. Mezclar la bechamel con los mariscos, rebozar y freír.