Croquetas de pescado canario

INGREDIENTES:
½ kilo de pescado
1 limón
2 cebollas
1 litro de Leche
Harina
Margarina
2 Huevos
Pan rayado
Perejil
Nuez moscada
Sal fina

MODO DE PREPARACIÓN:
Guisamos el pescado, lo limpiamos de escamas y espinas y lo molemos. En una sartén freímos la cebolla, cuando esté transparente, le añadimos el zumo de limón, un poco de nuez moscada y perejil, picado. Todo esto lo añadimos al pescado, ya molido, en una hodilla y lo mezclamos todo bien.En un caldero, al fuego, ponemos una cucharrada de margarina, la leche y lo dejamos que se caliente unos minutos. Cuando halla transcurrido este tiempo añadimos 7 cucharradas de harina y un poco de sal fina, removemos hasta que no tengamos grunos y sea una crema algo espesa. Bajamos el fuego y añadimos el pescado con todos los demás ingredientes. Removemos para que se mezclen bien, cuando esté todo homogéneo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.Una vez esté fría la pasta le daremos forma de croqueta, la bañaremos de huevo batido y las pasaremos por pan rayado. Para terminar, sólo nos faltaría freírlas en el momento de ser consumidas