Croquetas de pollo y jamón

Ingredientes:
1 pechuga de Pollo, asada o hervida,
1/4 de Cebolla,
50 gr. de jamón curado y picado,
Mantequilla,
1/4 l. largo de Leche tibia,
3 cucharadas de harina.

Método
: Se pican menuditos el pollo y el jamón. La cebolla rallada fina se pone a rehogar con mantequilla en una sartén. Cuando empieza a dorarse se añade el pollo y el jamón dejándolo a fuego lento unos 5 minutos. Se añade entonces la harina, y después de darle unas vueltas se va echando la leche poco a poco, removiendo continuamente para lograr una pasta que vaya espesando hasta despegarse de las paredes del recipiente. Al llevar pollo ya cocinado y jamón, es preferible probar la pasta para asegurarnos si es o no necesario añadir sal.
Volcaremos la pasta en una fuente y la dejaremos enfriar. Se forman las croquetas y después de pasarlas por Huevo batido y Pan rallado se fríen bien doradas.