Croquetas de tomates y papa

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INGREDIENTES:
400 gramos de Carne picada de cerdo.
400 gramos de carne picada de novillo
3 cebollas medianas
2 dientes de ajo
2 yemas
5 tomates
Perejil fresco picado
Tomillo
2 hojas de Laurel
Aceite
Sal, Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Mezclar ambas carnes y agregar las dos yemas de huevo. Picar una de las cebollas y añadirla a la mezcla anterior junto con una cucharadita, de café, de perejil picado. Mezclar suavemente todo. Formar cinco croquetas las que habrán de saltarse en aceite durante 5 minutos.
Picar las dos cebollas restantes. Cortar en pequeños cubos los tomates y picar el ajo. Cuando las croquetas estén bien doradas agregar las cebollas, los tomates y el ajo. Perfumar con una hoja de laurel y briznas de tomillo. Salpimentar y cubrir la sartén de cocción.
Dejar cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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