Curry de berenjenas

Ingredientes para 4 personas:
1 Berenjena mediana,
1 Cebolla mediana,
3 dientes de Ajo,
3 Tomates medianos maduros,
3 ajillos jalapeños,
Pimienta negra y sal al gusto,
1 cucharada de comino,
1 cucharada de Tahini (condimento árabe a base de sésamo),
Cilantro al gusto,
5 cucharadas de Yogur natural,
4 cucharadas de aceite de oliva.

Método
: Corte la berenjena en rodajas y, luego de haber pelado la piel, escurra en papel absorbente y ponga a un lado. Freír la cebolla en rodajas hasta que esté dorada, añadir ajo troceado y tomate picado. Freír por aproximadamente 10 minutos a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Añada ajillos picados, comino, sal y pimienta. Luego añada tahini y berenjena. Continúe revolviendo por 1 minuto más y añada cilantro. Para servir, poner en un plato con el yogur en el fondo. Acompañe con Pan árabe (pita).