Curry p de pollo y cacahuetes

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
- 1 cucharada de aceite - 1 Cebolla roja picada - 2 cucharadas de pasta de Curry - 1/4 de litro de Leche de Coco - medio kilo de filetes de muslo de Pollo cortado en daditos - 4 hojas de Lima cafre - 50 ml.
de crema de coco - 1 cucharada de salsa de pescado - 1 cucharada de zumo de lima - 2 cucharaditas de Azúcar moreno - 150 gramos de cacahuetes tostados sin sal y picados - 15 gramos de hojas de Albahaca - 150 gramos de Piña fresca picada - 1 Pepino cortado en rodajas Ponga el aceite en una sartén y caliente a fuego medio, fría la cebolla y la pasta de curry durante 5 minutos.
- Verter la leche de coco y llevar a ebullición.
- Añadir las hojas de lima y el pollo ; reduzca el fuego y dejelo cocer durante 20 minutos - Retire el pollo - Hierva la salsa 5 minutos más o hasta que se este espesa del todo y vuelva a poner el pollo en la cacerola.
- Añadir la crema de coco, la salsa de pescado, el el azúcar y el zumo de lima y cuézalo durante 10 minutos - Entremezclar los cacahuetes, la piña y la albahaca - Servirlo con las rodajas de pepino aparte y con Arroz cocido al vapor