Curry de pollo sin salsa (KYETHA SEE BAYAN)

Ingredientes para 4-6 personas:
1 x 1.5 kg (3 lb) Pollo,
2 cebollas medianas,
3 clavos de ajo,
1 cdta. Jengibre fresco finamente rallado,
1 tallo de hierba de Limón o 2 tiras de cáscara de limón,
3 cdtas. de aceite vegetal,
1 1/2 cdtas. sal o al gusto,
1 cdta. cúrcuma molida,
1/2 cdta. chile en polvo, opcional,
1/4 cdta. Cardamomo molido,
1 cda. hojas picadas de coriandro fresco.

Método
: Cortar carne en cuadros grandes. Pelar y cortas cebollas y poner en contenedor de mezclador con ajo, jengibre, hierba de limón rebanada o cáscara de limón. Agregar un poco de aceite para facilitar el mezclado y mezcle ingredientes en una pulpa suave. Calentar el resto del aceite en una sartén y cuando esté muy caliente agregue ingredientes mezclados, sal, cúrcuma y polvo de chile (si se usa) y fría sobre fuego mediano, revolviendo bien con una cuchara de madera. Agregar unas cuantas gotas de Agua si la mezcla se pega al fondo de la sartén. Sofreír a fuego lento hasta que el contenido de humedad de las cebollas se ha evaporado y los ingredientes cambian a un color rojo-chocolate brillante. En esta etapa se empezarán a pegar al fondo de la sartén por lo que hay que seguir revolviendo y agregue las piezas de pollo, agregándolas bien a la mezcla para que queden cubiertas. Cubrir y sofreír por 35-45 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Los jugos del pollo tienen suficiente líquido para este curry, por lo que no se debe agregar agua u otro líquido. A medida que se completa el cocimiento, revolver ocasionalmente para prevenir pegarse. Agregue cardamomo y hojas de coriandro, revolver rápidamente y reemplazar la tasa por unos cuantos segundos para mantener el aroma. Servir con Arroz blanco y otros acompañamientos.