Cus-cus de gallina
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Recetas relacionadas
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Recetas de Arroz caldoso de bogavante Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela. Cuando haya arrancado el hervor le añadiremos las hebras de azafrán debidamente machacadas en un mortero y cinco minutos (aproximadamente) antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero podemos decir que por término medio, serian unos 20 minutos |
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Recetas de Potaje de acelgas Mientras se van preparando las acelgas separando las ramas de las pencas y cortándolas en trozos de 3 ctms. que limpiarenmos muy bien de filamentos,el resto se pica muy fino y se lava con una ligera presión para retirar parte del sabor. Ponemos al fuego la sartén con un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada juntamente con el ajo,cuando empiece a dorar añadimos el tomate limpio de piel y semillas,terminada la fritura añadimos una punta de cucharita de pimentón (al gusto) y retiramos la sartén del fuego |
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Recetas de Verdadera paella valenciana 100 grs. de tomate picado fino. 12 caracoles "vaquetes" o una ramita de romero fresco |
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Recetas de Arroz con pollo y conejo Preparación. Pica fino las chauchas, las zanahorias, la cebolla y el morrón. Ponlos a dorar en una cacerola con aceite y sal |
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Recetas de Patatas en ajopollo Ingredientes de la receta . -3/4 kg de patatas -12 almendras peladas -un trozo de migramos de pan duro mojado en vinagre de jerez -1 diente de ajo -4 huevos -4 cucharadas soperas de aceite de oliva -1 hoja de laurel -3 ramitas de perejil -5 granos de pimienta negrra -unas hebras de azafrán -sal Pelar las patatas y partir en cuadrados grandes calentar 750 cl de agua en una cazuela y poner la hoja de laurel, el perejil, los granos de pimienta, el azafrán y sal cuando hierva, añadir las patatas, tapar y cocer a fuego muy lento entretanto, machacar en el mortero el ajo con un poco de sal, añadiendo luego las almendras y después la miga de pan incorporar luego el aceite en un hilo muy fino desleír con un poco de caldo de cocer las patatas cuando las patatas estén cocidas, echar los huevos para que queden escalfados y retirar del fuego verter el majado del mortero en la cazuela, remover despacio y servir enseguida . |
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Recetas de garbanzos con piñones Se cuecen los garbanzos remojados desde la noche anterior en una cazuela cubiertos con agua caliente,sal y un chorro de aceite. Una vez tiernos,se escurren reservando el caldo,se pasan de nuevo a una cazuela con los piñones,un sofrito preparado con la cebolla,los ajos,una ramita de perejil(todo ello picado muy fino) y el tomate. Se riega con un poco del caldo reservado,se espolvorea con azafrán tostado y sal al gusto y se deja cocer por espacio de un cuarto de hora |
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Recetas de Cazuela de fideos a la malagueña Ingredientes de la receta . -1/4 kg de boquerones o bacalao salado -1/4 kg de almejas -1/4 kg de fideos medianos -1 tomate -1 cebolla -1 pimiento morrón -125 gramos de habas frescas -125 gramos de guisantes -2 zanahorias -3 alcachofas -1 patata -una tacita y media de aceite de oliva -1 litro de agua -azafrán -sal Poner el bacalao en remojo 24 horas cambiando el agua o freir los boquerones picar fino por separado el pimiento, la cebolla y el tomate sin piel raspar y trocear las zanahorias; pelar y trocear las patatas desgranar los guisantes y las habas quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad superior y trocear en cuartos calentar el aceite en una cazuela y sofreir el pimiento, tomate y cebolla añadir el resto de las verduras, los boquerones o el bacalao troceado y las almejas y dar una vuelta a todo agregar agua, un poco de sal y un pellizco de azafrán tapar y cocer durante 30 minutos poner luego los fideos y cocer 10 minutos más . |
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Recetas de Arroz a banda sazonar cocer tapado a fuego medio 30 minutos cuando estén las patatas y cebollas casi cocidas, añadir el pescado, bajar el fuego al mínimo y mantener 15 minutos retirar del fuego y mantener tapado calentar una tacita de aceite en una paella, freir la sepia y luego los ajos y tomate añadir una cucharadita de pimentón y rápidamente un litro y cuarto de caldo donde ha cocido el pescado y una pizca de azafrán . sazonar cuando rompe a hervir, echar el arroz, repartiendo bien por la superficie y cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y otros 10 minutos bajando gradualmente el fuego probar el punto de cocción del arroz y retirar del para la salsa machacar en un mortero 3 dientes de ajo hasta que queden cremosos añadir una yema de huevo, remover con la maza para que ligue con los ajos, y muy poco a poco incorpore el aceite en un hilo muy fino, mientras se da vueltas sin parar a la maza siempre en el mismo sentido al final se añade un poco de sal, y si se desea, un chorrito de zumo de limón la salsa ha de quedar muy densa Se sirve primero el arroz y como segundo plato el pescado sin espinas y acompañado de patatas y cebollas con un poco de caldo. en salsera parte se sirve el all-i-oli |
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| Recetas relacionadas: receta ensalada de siete pisos |
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