Delicias de lengua y queso

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Lengua de ternera
200 gr. de queso
1 Puerro
½ Cebolla
6 zanahorias
2 patatas
harina
Huevo
Pan rallado
2 dientes de Ajo
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
20 granos de Pimienta negra
perejil

Preparación:

Pela las patatas y las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos.

Retira casi todo el agua y tritura con una batidora eléctrica. Vierte una cucharada de aceite virgen extra y mezcla bien.

Lava la lengua y ponla en la olla rápida. Agrega media cebolla, el puerro, los granos de pimienta negra y una pizca de sal. Pon la tapa y deja cocer durante 25 minutos.

Déjala templar, pélala, retírale la piel y córtala en filetes finos (puedes cortarla con una cortadora eléctrica).
Coloca una loncha de queso entre 2 filetes de lengua, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado y fríelos en una sartén con aceite y un diente de ajo sin pelar (cuando se tueste demasiado, cambia retíralo y añade uno nuevo).
Sirve las delicias de lengua y queso, acompáñalas con el puré y adorna con una rama de perejil. Si te sobra lengua cocida y no piensas utilizarla en los próximos 2 días, envuélvela bien en film de cocina, ponle fecha y congélala. Para descongelarla lo mejor será que lo hagas de víspera y dentro del frigorífico. Todo lo que buscas para tu cocina aquí