La discada, también conocida como chatarra, es uno de los platos más representativos del norte de México. Antiguamente, los campesinos la preparaban con los discos de arado ya desgastados que no podían utilizarse para trabajar la tierra, de ahí el origen del nombre de este popular plato. Es costumbre realizarlo para reunir a toda la familia y amigos, pues da para muchas personas y contiene toda una variedad de carnes. Sigue leyendo esta receta de RecetasGratis.net y aprende a preparar esta tradicional discada regia.
20 comensales2h 30mPlato principalDificultad media
Con estas cantidades podrás preparar una discada regia para 15-20 personas. Para prepararla necesitarás contar con un disco de arado para cocinar, 2 manojos de leña y una bolsa de carbón, esta última ayuda a que se mantenga encendida la leña y no haga tanto humo.
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Lo primero que debes hacer para empezar con la elaboración de la discada regia es añadir el cuarto de manteca al disco.Cuando la manteca esté bien caliente, agrega los dientes de ajos previamente pelados y enteros. Deja que se cocinen un poco para que la manteca se impregne de su aroma y retíralos del disco.
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Luego, añade el tocino cortado en trozos y el chorizo para que se doren. Rápidamente, incorpora la carne de puerco y cocínalo todo durante 15 minutos aproximadamente, hasta que adquiera un tono blanquecino la carne de la discada regia.
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Pasado ese tiempo, añade la carne de res y deja que se cocine todo durante 20 minutos más. Añade sal y transcurrido el tiempo, incorpora la salchicha para asar cortada en cuadros o rodajas, como tú prefieras, y deja la discada al fuego durante 10-15 minutos más.
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Incorpora ahora la cebolla y el chile morrón previamente picado y deja que se cocine 5 minutos más. Pasados los minutos, vierte la mezcla de jugo de tomate con chile chipotle previamente triturados. Por último, añade la cerveza y deja que hierva todo durante 10 minutos.
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Cuando esté lista la discada regia, ya puedes retirarla del fuego y servirla a modo de tacos con tortillas de maíz y una cerveza bien fría.
Si te ha gustado la receta de Discada regia, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Ternera. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.
La mejor receta, quedó deliciosa, solo elimine la manteca de puerco y quedó muy bien
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Muy rica pero en lo personal no agrege manteca ni aceite solo el tocino vasto pero lo demas fue DE maravilla
Me encantaria que mas la probara saludos
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Juan Diego hdz
Pregunta: cual es El precio o costo aproximado de esta receta?
Comentario: por si lo quieren probar, yo he hecho algunas veces discada con receta digamos casera, y en lugar de carne de puerco le he puesto pechuga de pollo y quedo muy sabrosa 👍🙂
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ALEJANDRO GONZALEZ
EN LUGAR DE PURE DE TOMATE YO PONDRIA TOMATE PICADO Y EN LUGAR DE CHILE CHIPOTLE PONDRIA UNOS CHILES SERRANOS PICADOS. LO DEMAS EXCEKENTE
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Verónica
Me quedo deliciosa. Muy bien descrito que facilita la elaboración
Enrique Torres
Mi díscada y yo personalmente le agregue queso asadero que riquísima
Ahora ya está corregida la Receta, una disculpa por los cambios coherentes que contenía pero creo que cuando se migro de plataforma se cambiaron varios detalles, sé que si realizan esta discada al pie de la letra les encantara y seguiré publicando más recetas, Saludos
Hola buen dia, no me gusta la imagen que pusieron de la discada ya que no es como debe de ser, la que yo había puesto es la correcta en esta hay frijoles y cilantro y cosas que no corresponden a la Discada Regia, no se asemeja nada y el portal muestra muchos anuncios o banners que distrae del objetivo, me gustaba mas la imagen anterior, ahora no se ni donde publicar las próximas recetas, CAMBIALO PORFA y lo pongo aquí porque no se donde publicar este comentario
Hola Eulalio, el cocinero que compartió esta receta no nos envío foto y tuvimos que colocar una que sirviese de referencia. Agradecemos tu correcciones y si tienes una foto que quede mejor no dudes en enviarla a info@recetasgratis.net. ¡Saludos!
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Hector Montes
no se como .... se ponen a compartir recetas si no saben o revisan antes de publicar.!!!!!!! FATAL!!!!!!!!!
Hola, si la receta la publico es porque la hago cada 15 días y eres libre de hacer tus comentarios y si no te gusta, solo es una opción o para que te des una idea de como es una Discada Regia, tu la puedes cambiar a tu gusto si no te agrada el pollo o la carne o cualquier especie o condimento, pero agradezco tu comentario
Lalo Roch
Hola Hector, lo que pasa es que hicieron cambio en la plataforma de esta pagina y se cambio mucha información, a eso me refiero que se corrigió no es que no sepa, tengo años de hacer esta receta y todos encantados del sabor y carne suave
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Alicia Alvarado
No sabia que tenias ese Don habrá que probar haber que tal, espero luego la de lasaña, saludos.
Hola BlancaEl Ajo se pone al inicio cuando ya está caliente la manteca de puerco o aceite, si gustas se lo puedes dejar pero es solo para que sazone,.Se pela y se corta y cuando esté dorado se saca es para que suelte su sabor ok.Saludos
Excelente, esta es una recete tradicional pero le puedes agregar o cambiar los ingredientes al gusto, disfrutala y que te quede rica, saludos
jose ine
te falto jamon y salchicha de pavo aaaaahhhh y el chile pulla
armando garcía
muy bien, pero debería ponerse un poco mas de tocino y eliminar la manteca de puerco, y lógico, meter el tocino al principio,creo que sobran los champiñones,la cerveza para esa cantidad debe ser de dos a tres de 325ml. y la carta blanca es mas efervescente,por lo mismo que no tiene tanta manteca, y que no se reseque y definitivamente debe ser solo con leña, de lo contrario, le faltará sabor..... yo le agregaría paprika..... y al final, queso asadero gratinado... saludos
alberto
Yo la hice primo así como esta tal cual y salió con madre bruto gracias por la receta
angel
Tengo 10 años haciendo discadas y es necesario puntualizar lo sig.
1.- Para la cantidad de carne solo debe de ponerse medio kilo de manteca de puerco.
2.- la carne de puerco debe de dorarse de 20-30 min, de lo contrario hasta que este bien freida, de lo que causara malestar estomacal, por no estar bien cocida.
3.- la carne de pollo, no es conveniente cocinarla al mismo tiempo que la de puerco, ya que es mas suave.
4.- se le debe de agregar 2 cuadritos de costilla de res de knor suiza+ ajo molido+ pimientas y cominos,
Antonio
Recuerda que el coste es BARATO es por eso no incluye el queso gratinado. Normalmente en Mty si se usa el queso gratinado, slds
JULIO
Yo soy Regio, y pienso que cada quien la prepara y le agrega lo que quiere yo que sepa no se le pone queso ya que la vuelve muy grasosa, yo se que la llaman chatarra en coahuila y ahí si le ponen chipotle, aquí en Mty es sencilla puerco, res, tocino, chorizo, salchicha para azar, chile, tomate, cebolla, clamato ( o cualquier otro que traiga tomate) y cerveza, toda hecha en leña y con manteca u otro que pueda hacer que no se pegue los ingredientes.
Mi díscada y yo personalmente le agregue queso asadero que riquísima
