Dorada con calabacines en salsa de naranja

Ingredientes para 4 personas:
1 dorada grande (1,5 a 2 Kg.),
1 Calabacín,
3 Naranjas medianas,
1 Cebolla,
2 dientes de Ajo,
1 cucharada de Harina,
Aceite de oliva,
sal y pimienta.

Método
: Sacar los lomos de la dorada. Cortar el calabacín a lo largo en láminas lo más finas posibles (un pelapatatas funciona muy bien para hacerlo) y envolver con ellas los lomos de dorada. Colocarlos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, salpimentarlos y regar con el zumo de una naranja y un chorrito de aceite. Meterlas a horno medio (170-180º C.) ya precalentado, hasta que estén tiernas y jugosas (20-30 min. dependiendo del tamaño).
En una sartén poner la cebolla y el ajo picados muy finos, con un poco de aceite de oliva y sal a fuego muy lento, hasta que se pochen bien. Añadir una cucharada de harina y rehogarla. Regar con el zumo de 2 naranjas y mover hasta que quede todo bien ligado y se reduzca la salsa, que debe quedar muy fina sin necesidad de pasarla por el chino o pasapurés.
Poner en el plato una cucharada de salsa y colocar encima la dorada. Napar con la salsa.