Dorada a la sal

INGREDIENTES:
1 kilo de dorada
1 kilo y medio de sal gorda
5 dientes de ajo
1 hola de laurel
½ de Guindilla
½ vaso de aceite
1 chorro de vinagre

MODO DE PREPARACIÓN:
La dorada una vez limpia, ponerla en la bandeja del horno. Cubrirla totalmente con sal, meterla en el horno a temperatura media hasta que la sal forme una costra dura y tostada. Antes de servir arrugarremos las papas. Previamente se perparara una salsa para rociar sobre el pescado.para ello, freir en aceite los ajos fileteados con la guindilla y el laurel. Una vez frito fuera del fuego añadimos un buen chorro de vinagre. Mientras tanto, el pescado estará ya en su punto. Rompemos la costra de sal y la retiramos. Servir el pescado abierto por la mitad, rociando con la salsa preparada anteriormente y las papas arrugadas. Servir con un buen Vino blanco o rosado.