Dorada en sartén

Ingredientes:

Para 4 personas
2 doradas de ½ kg.
1 Tomate
20 espárragos verdes
1 lechuga
1 Lechuga morada
Aceite virgen extra Hojiblanca
Vinagre
Pimienta
Sal

Preparación:

Pide en la pescadería que te fileteen las doradas. Salpimienta los filetes y ponlos a freír por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.
Pela el tomate, córtalo en dados, añade un poco de aceite, un chorrito de Vinagre de modena y sal.
Limpia bien las lechugas. Para ello déjalas en remojo con unas gotas de vinagre. Pasa hoja a hoja por el grifo, escúrrelas bien y trocéalas. Reserva en una fuente. A la hora de servir, aliña con aceite vinagre y sal.
Limpia los espárragos, retírales el tallo, sazónalos y saltéalos brevemente en una sartén con un poco de aceite.
Sirve en una fuente, los filetes de dorada y acompaña de los espárragos. Recuerda que el pescado hay que hacerlo solo el tiempo necesario para que desaparezca el color rosáceo de su carne. Todo lo que buscas para tu cocina aquí