Dulce de Leche

Ingredientes:
1 l. Leche
2 taza Azúcar
3 cuchara sopera Glucosa (líquida)
3 cuchara sopera Vainilla
3 cuchara sopera Mantequilla
1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
Elaboración:
Se entibia la leche y se agrega el bicarbonato, se mueve hasta disolverlo completamente. Se continua calentando y cuando suelte el primer hervor, se agrega el azúcar, la glucosa, la mantequilla y la esencia de vainilla. Se hierve a fuego lento sin dejar de mover la mezcla, hasta que se espese y se vea el fondo del recipiente. Se retira del fuego y se deja entibiar. Se forman bolitas y se aplanan ligeramente. Si quiere elaborar los dulces con formas de macarrones, se coloca pasta en la duya, se pone el papel encerado sobre una superficie plana (charola o plato) y se presiona para formar las tiras. Se deja enfriar y se cortan barras de 6 cm de largo. Duración: los dulces de leche elaborados mediante esta tecnología, tienen una duración aproximada de 6 meses. Recomendación: Si lo desea, puede guardar los dulces en un frasco de vidrio. Se almacenan en un lugar oscuro y seco. Puede decorar los dulces con pasas, nuez, piñones... Deje reposar los dulces durante un día completo para que se enfríen completamente y tomen la consistencia que se desea.