Dulce al café

Ingredientes para 6 personas: Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción: 45 minutos. Para el pastel:
250 gr. de chocolate negro,
185 gr. de mantequilla,
6 huevos,
60 gr. de Harina,
200 gr. de Azúcar. Para la crema de Café:
550 ml. de Leche,
6 yemas de huevo,
60 granos de café,
110 gr. de azúcar. Para decorar:
300 ml. de Nata montada,
ralladura de chocolate.

Método
: Rallar el chocolate. Calentar al baño maría hasta que se funda. Retirar del calor y derretir en el chocolate la mantequilla. Batir enérgicamente. Separar las claras de las yemas y batir éstas últimas con el azúcar hasta que espumen. Incorporar la harina tamizada, mezclar y unir a ésta mezcla el chocolate frío. Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la preparación anterior. Enmantequillar y enharinar unos moldes, forrando el fondo con papel sulfurizado. Rellenarlos con la mezcla de chocolate y hornear a 190ºC. 20 minutos aproximadamente. Enfriar en los mismos moldes. Moler el café y llevar a punto de ebullición la leche con el café. Batir las yemas con el azúcar y regar con la leche caliente. Llevar de nuevo al fuego muy suave y remover. Colar ésta crema y enfriar. Desmoldar el dulce y servir finalmente con la crema adornada con nata montada y chocolate rallado.