Dulce de leche

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Ingredientes:

-1 kilo de Azúcar
-1 pellizco de bicarbonato
-3 litros de Leche-1 ramito de vainilla

Preparación:

Se pone en una cazuela la leche y la vainilla.

Cuando la leche está a punto de hervir, se añade el azúcar y un cuarto de cucharadita de bicarbonato, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Se deja reducir removiendo (puede que hasta 3 horas).

Para que no haya que remover continuamente se puede introducir un plato que irá girando.

Una vez reducido y cuando tome un color ambar, se deja enfriar (por ejemplo en una base de hielo), removiendo continuamente hasta que se enfríe.Es la base para muchos postres.

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Fuente	Categoria
http://www.notasdecocina.net	Recetas de Postres

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