Dundee cake

Ingredientes:
Harina 700 gr.
Azúcar negra 600 gr.
Polvo para hornear 40 gr.
Huevos 600 gr.
Gel emulsionante 30 gr.
Margarina 600 gr.
Extracto de Malta 30 gr.
Esencia de Manteca 50 gr.
Whisky 100 cm3,
Pasas de uva sultanina 600 gr.
Almendras partidas 300 gr.

Método
: Disolver en el huevo líquido el EXTRACTO DE MALTA y la esencia de Manteca.
Colocar en la batidora todos los ingredientes y batir con paleta hasta lograr una masa cremosa donde no se sientan los cristales de azúcar sin disolver, teniendo en cuenta que el uso del GEL EMULSIONANTE reduce considerablemente los tiempos de batido.
Agregar las pasas y las almendras partidas mezclando bien.
Colocar el batido obtenido en moldes redondos tipo Savarín untados previamente con margarina y enharinados, llenándolos hasta la mitad de su capacidad.
Sobre el batido colocar abundante cantidad de almendras cubriendo la superficie.
Cocinar a 170ºC por espacio de 50 minutos aproximadamente según el tamaño del molde utilizado.
Retirar del horno, desmoldar, dejar enfriar y pintar con jalea de brillo saborizada con esencia de Manteca y whisky.