Receta de Empanadas de carne y papa
Receta de Empanadas de carne y papa
Ingredientes para Empanadas de carne y papa
  • 1 kl de carne de res
  • 1/2 kl de Papa
  • 2 tazas de Harina de maiz
  • 2 tazas de Agua caliente
  • Color
  • 1 cucharadita de Ajo en polvo (o 2 ajos machacados)
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Tomates maduros (o media lata de tomate)
  • 1 cubo de caldo de res
  • Sal al gusto
  • Suficiente aceite para freir
Guía para la preparación de Empanadas de carne y papa
  1. Picar la carne en trozos muy pequeños y la papa en cubos pequeños.
    Ponerlos en una olla con agua que los cubra pero no demasiada, tan solo 3 o 4 cms por encima de los ingredientes.
  2. Adicionar sal, un poco de color, el cubo de caldo de res (tener en cuenta que este posee sal tambien), la cebolla y el tomate previamente picados y el ajo.
  3. Ponerlos a hervir a fuego alto revolviendo con alguna frecuencia para que no se pegue hasta que los ingredientes esten blandos y el agua haya evaporado en su mayor parte (no dejar resecar).
  4. Bajar y dejar reposar. Aparte mezclar la harina de maiz, sal al gusto, un poco de color con el agua caliente.
  5. Mezclar bien, dejar reposar por 5 minutos y amasar hasta que la mezcla este blanda, uniforme y manejable (que no se desmorone).
  6. Humedecer una bolsa plastica cortada por sus lados, ponerla extendida sobre el meson, coger una pequeña cantidad de masa y ponerla sobre la mitad del plastico aplanandola con los dedos, cubrirla con la otra mitad del plastico y amazar con rodillo hasta que este un poco delgada; descubrir el plastico de encima, poner en la mitad de la masa (aplanada y todavia sobre el plastico)una cucharada de la mezcla de carne y papa, despues cubrirla con la otra mitad de la masa, doblando para esto el plastico sobre la mezcla de carne quedando asi la carne dentro de la masa y en el extremo del dobles de la masa.
  7. Cerrar la empanada utilizando para ello una taza o plato pequeño.
    Para esto se pone la mitad del borde del plato sobre la masa (que todavia esta cubierta por el plastico y dentro tiene la carne) quedando la empanada hacia el interior del plato, presionar bien y mover tan solo un poco de adentro hacia afuera varias veces para cortar la masa y separarla de la empanada que debe quedar en forma de media luna.
  8. Posteriormente liberar por completo la empanada del plastico y freir en aceite a temperatura media alta por 5 minutos, escurrir bien.
  9. Se puede acompañar con aji de hiervas o guacamole.
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8 opiniones de Receta de Empanadas de carne y papa
  • Charo
    Le falto incluir los ingredientes y preparacion para la masa!
  • Mery
    Como hago para congelar estas empanadas de harina de maiz y freirlas dos dias despues y que no se abran cuando las vaya a fritar?
  • Adriana
    Desearia me colaboren en saber cual es el truquito que debo hacer para cuando hago las empanadas y las congelo, la masa no se agriete. Gracias
  • Peggy Matheus
    Hola tengo 4 hijos y me gusta planificar las comidas por falta de tiempo como hago para congelar las empanadas y que no se me agrieten.gracias
  • Cali
    Por favor quisiera saber que debe hacerse para poder congelarlas sin que se agrieten?
  • Isabel  Sierra
    Me parece excelente, solo que me queda la duda de que se le debe adicionar a la masa para que al freir quede crujiente y perdure
  • Luz Maina
    Esta reseta me gusto mucho grasiasporque apredi mucho
  • Stella
    Gracias por tomarse el tiempo para dar dicha receta, que esta super!!! Como muchas personas quiero saber en que forma se pueden congelar las empanadas y si se puede freír con aceite de olivas? Vivo en USA y aquí se consigue la harina de maíz con la que se hacen las tortilla mexicanas, la venezolana o Pan servirá alguna de estas? Gracias por su atención a esta pequeña nota, pero de gran ayuda para mi Espero una pronta respuesta
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