ENCANELADOS CON RELLENO DE CHIRIMOYA

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 1
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción : 60
vegetariana

Ingredientes de la receta:
Bizcochuelo: 1 taza de Azúcar 1 ½ taza de Harina 7 Huevos 1 cucharadita de polvo de hornear Canela molida Azúcar molida Relleno: 1 ¾ de taza de Leche evaporada 200 g azúcar 4 yemas de huevo 2 cucharadas de Maicena 100 g de Mantequilla fría, cortada en trozos 2 Chirimoyas medianas o 1 grande, peladas y sin semillas, cortada en trozos Almíbar: 2 tazas de azúcar 2 tazas de de Agua 1 copa pequeña de pisco Bizcochuelo: Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Engrasar un molde refractario de 28x18x4cm (14x9x2 pulgadas).
De preferencia colocar un papel manteca engrasado y enharinado en el fondo del molde para poder desmoldar con más facilidad.
Batir las claras a punto de nieve e incorporar las yemas una por una, batiendo después de cada adición.
Agregar el azúcar gradualmente y seguir batiendo hasta que esté bien espeso.
Retirar el tazón de la batidora y agregar envolviendo la harina previamente cernida con el polvo de hornear.
Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno durante 25 a 30 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
Retirar del horno y enfriar durante 5 – 8 minutos.
Desmoldar sobre una rejilla y retirar el papel cuidadosamente.
Enfriar completamente.
Cortar en 2 capas horizontalmente.
Rociar la capa inferior con la mitad del almíbar caliente, remojando bien el bizcocho.
Esparcir el relleno de chirimoya encima y tapar con la otra mitad del bizcocho y rociar con el resto del almíbar caliente.
Espolvorear encima con abundante azúcar molida mezclada con canela.
Relleno: Colocar los trozos de chirimoya en un colador para que escurran.
Colocar la leche en una olla y llevarla a hervir.
Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espesas y de color amarillo pálido.
Agregar la maicena y mezclar.
Retirar de la batidora y agregar la leche caliente, moviendo rápidamente.
Regresar todo a la olla y llevar de nuevo al fuego.
Cocinar, moviendo, hasta que la crema esté bien espesa.
Verter a un recipiente y agregar los trozos de mantequilla, moviendo rápidamente hasta que se deshagan.
Tapar con film plástico.
Enfriar.
Una vez frío mezclar con la chirimoya y rellenar.
Almíbar: Mezclar el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar.
Llevar a hervir durante 5 minutos aproximadamente.
Agregar 1 copita de pisco y hervir 1 minuto más.
DELICIOSO!!!!!!!!